、回锅整个过程要一气呵成，油泡菜勾芡之后不能见到芡汁，才会既有卖相还有脆嫩的口感，小老板你这道菜能打一百分。”老郑由衷地赞道。

甄珍眉头微挑，老方的情报很准，这人对粤菜是真心热爱，评价得很到位。今天投其所好，希望能帮助到老方。

甄珍笑一笑，感谢他的夸赞，话不多，继续保持小高人状。

又端上一道清蒸海鳗，“粤菜崇尚本味，这道菜我做了最大的减法，只加姜片清蒸，请品尝。”

海鳗脂肪含量高，所以鱼肉细嫩鲜美，小咕嘟出品的海鳗只有清蒸才能显出它的味美，哪里是美，简直是美呆了。

老郑和老方两个跟没吃过鱼似的，加上前面两道鱼，两人至少吃了五六斤鱼，吃得老方都迷糊了，忘了自己今天来干啥来了。

终于想起来，“郑主任，你看我那证……”

“好说，好说，这鱼皮你要是不吃，那我吃了，哎呦，紧致细滑，好吃，好吃。”老郑眼里哪还有什么傲慢不傲慢，眼珠都掉进盘子里，妥妥一贪吃鬼。

老方：“……”好像错了，不该带这人来甄珍这，精力都放吃上了，还给不给他办事？

蛋白含量够了，甄珍就没多上，虽然想挣钱，但她不喜欢铺张浪费，粤菜讲究以青菜给正餐收尾，她上了道经典川菜上汤白菜，提醒老郑，中餐不光有粤菜，其他菜系也各有各的精华。最后再上两道粤点，给这一餐收尾。

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