食局,拿银钱换了无刺的清江鱼。鱼换回来后，她熟练地刮鱼去鳞，切成一个个小段，挂好淀粉。

顺喜帮着烧火,许念待锅中油渐渐热了,把鱼段挨个摆在锅中，小火煎制。幸好，许念弄的鱼段不是很多，一个锅底的平面刚好放得下。

鱼一入锅，油水相接的瞬间,发出噼里啪啦的声响。许念害怕油星溅到自己,她忙用锅盖挡着,毕竟，油星很热,烫一下真的又痛又难受，说不好还会留疤。

随着鱼入锅的时间逐渐变长，鱼肉外皮和内里的水分逐渐被蒸发干净，粉白的鱼肉慢慢变成浅浅的白色，有淡淡的香气飘了出来。

趁着这个时候,放入备好的葱姜蒜，以及其他佐料，其中，豆瓣酱是这道菜主要的配料。接着，开始焖煮鱼肉。

鱼肉放在锅中焖煮，许念请顺喜照看着，她便开始去做其他菜。

她准备做一个砂锅猪肉白菜大烩菜。

这个天儿冷，最适合吃大烩菜。可惜，唯一缺的就是粉条。她想着，下回再和陈青阳联系的时候，便把粉条安排好。

没有粉条的大烩菜，总觉得少了亿点点灵魂。

她最喜欢做大烩菜的第一步，就是炒猪油的过程。

把肥瘦的猪肉分成两部分，肥肉是一部分，瘦肉是一部分，而后，先将肥肉下锅，慢慢炒制。肥肉在热锅的作用下，不断发出“滋滋”的油响声。

这时，便知道肥肉内里的油脂正在往外分泌，原本被切得平展而宽大的肉片身子缓缓收缩变小，一点点蜷缩起来，而它蜷缩得越快，锅中的猪油也越多，随之而来的是，不断渗出的、浓郁的肉香气。

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