谢小婉在现实也曾试着做过一次免洗的凉皮，口感和卖相无不大打折扣。

“小翠，你去院里磨点芝麻酱。不用多，没过罐子底儿就够了。”

“好嘞！”

趁着小翠磨麻酱的功夫，舀水和面一气呵成，谢小婉揉成的面团光环圆润。只需再一刻钟时间，就可以开始最有趣的洗面工作了。

之前大街小巷都有卖凉皮的时候，朋友圈的鸡汤号发表文章说小贩们都用洗衣机洗面，吓得家里人再也不敢买来吃。

不让买，嘴又馋，谢小婉只好自己动手，丰衣足食。

现在回想起来，真是别样心情，格外怀念……

“小婉！你这是干啥，你把面洗了，不就什么都没了嘛！”

被小翠的惊叫之声一语震破回忆，谢小婉扭过头，鼻子上沾了层面粉，“没事没事啦，到时候给你一个惊喜，稍安勿躁哈！”

眼看面团变得越来越小，小翠的嘴角也与之越变越垮——

完了完了，小婉这次搞砸了，那个齁凶齁凶的三爷还不晓得要怎么对待她们嘞！

面洗得差不多后，淀粉大多沉入水底，手上便只剩下小小一块由植物蛋白集结而成，褐黄色的光滑面筋。

谢小婉手法娴熟地将那面筋抻了抻，笑：“你吃过冻豆腐吗？把这个扯一扯，让里边儿气孔变大些。”

她坐了热水，将洗面的水静置在阴凉角落，继续道：“一会儿我给它蒸熟了，吃的时候蘸点汤汤水水，汤汁全都蓄在那些气孔里，水滋滋的，比冻豆腐好吃。”

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