白榆洗干净手，把面粉、奶粉、糖这些材料倒进盆里搅拌均匀，把混合冰水的蛋液倒进面盆就开始和面。

开店之后由于每天需求很高，白榆开始变得依赖厨师机，现在重新变回手工，让他回想起当初在学校里教学的场景。

揉面的过程很枯燥，却也很解压，面团在白榆手中不停变换形态，从一摊面疙瘩逐渐变成一团，表面从粗糙慢慢变得光滑。

做到这里才是刚刚开始，接下来的步骤才是整个可颂面包成功的关键。

手工开酥很考验手艺，就是将擀开的面饼包上软化的黄油，折叠再擀开的步骤，而在每一次折叠之后，都需要到冰箱里冷藏一阵才能进行下一次擀压折叠。

这也就是为什么白榆之前不爱做可颂的原因。

幸亏这样的步骤只有三次，可以用了将近两个小时的时间。

经过烤箱发酵，可颂面团比原先大了很多，轻轻晃动烤盘，面团表面也跟着抖动起来，侧面的切口出也出现了好多分层。

看到这里，白榆忍不住抿着嘴笑了一下，他几乎可以想象到烤好的面包那松软的口感。

白榆用刷子蘸着蛋液刷在可颂面团的表面，接着迅速推入已经预热好的烤箱。

放在一旁晾凉的吐司已经可以装袋，他分出一半切片，剩下的一整条装好。

忙完这一切已经接近10点，店里陆续来了几个客人，都是不约而同地被烤箱里的味道吸引过来的。

因为可颂中含有大量的黄油，所以即使关着店门，也挡不住那股浓郁的奶香和油脂的香味。

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