火候。许闲香在旁边及时处理了，处理之后轻声对他说：“不要慌，你刚刚做得很好。”

白杨认真地点点头，深吸一口气，努力稳住自己的心态，之后便再也没出错了。

如此一来，许闲香看着人差不多开始散了后，她去后院收拾田螺和河蚌。其实，田螺和河蚌应该养着吐一天沙的，许闲香瞧着它们一直被张石头养在水里，沙估摸着吐得差不多了，今日可试着做一下试试看。

她先准备要做的是和麻辣小龙虾齐名的另一样吃食——香辣田螺。

许闲香先剪了螺尾后，细细将田螺壳表面带着泥沙清洗干净，直到盆中的水变干净才停手，接着去准备炒田螺所用的各种配料，葱姜蒜自不必说，还有泡椒、小米辣和干辣椒、豆瓣酱，一样没少。

炒田螺和小龙虾一样，皆需要重油重料，这样才能将田螺骨子里的香味逼出来，达到那种让人欲罢不能的销魂地步。

许闲香起锅烧热油，热油先将豆瓣酱炒至出浓郁的香味后，放了花椒、八角这些大料后细细炒至出香味，大料的醇香与豆瓣酱的咸香交融。待到锅中的香味散到极致，田螺适时放进去翻炒，接着将准备好的配料一起倒入。

一时之间，厨房里弥漫着豆瓣酱、大料、葱姜蒜、辣椒和田螺交融在一起的混合香气，香味至浓，辣味呛鼻，各种味道肆意交融。

田螺到这一步基本快差不多了，再放了酱油等佐料，搭配着切好的青白葱段、干红辣椒，田螺普普通通的外表竟然有了诱人的颜值。

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